沉香是一种非常奇妙的东西，香气典雅。不仅不同产区沉香的香味不一样，不同温湿度下其香味也不一样，甚至不同的人对于沉香香味的感受也不同。
沉香的味道之中，最受欢迎几种味道主要是甜味、乳香味、清凉味、果仁味、花香味。
蜜香
既然被称为“蜜香”，那么甜香味自然是沉香首当其冲表现出的味道，也是沉香最具有普遍性的感官表现。
不同的沉香所具有的甜香有所不同，甜味偏清者会在发甜味的同时产生一种清幽之感，如果细细去感受香气的走向，会感到香流从鼻腔进入后幽幽直上，有种甜感冲上头顶的感觉，令人闻后立刻有精神为之一振的愉悦。
甜味偏浊者则更具蜜感，令人感受到香味沉稳踏实，甜感醇厚，入鼻后香流并不上行，转而凝聚于鼻腔后部，具有令人口中生津，心神宁静的作用。通常惠安系的沉香甜味感觉更为明显。
乳香
沉香一般都具有不同程度的乳香味，常与甜味相伴。
产自印尼的沉香奶味比较浓郁厚重，佩戴在身闻起来非常柔和。
而国内沉香和越南沉香奶味相对较淡，且奶味中常带有熟坚果的醇香。
惠安甜味较明显，而奶味是被压在甜味之下的，每次品味初香基本上都是甜味，几次深呼吸下来，才渐渐感受到奶香味，且奶香悠悠扬扬。
而文莱则不同，文莱的奶香和甜香是缠在一起的。
清凉
很多沉香会带有凉味，这种凉味一般伴随甜味一起发挥，类似薄荷散发出的清凉香气。细细品味，会感受到香气进入鼻腔后在舌根部，喉上部等位置产生丝丝清新的凉意，令人有通鼻省神之感。
甜，凉两味相互交融，凉味隐于甜味之后，清幽舒爽，淡淡体现，给人以品香的愉悦感。
果仁味
一般好香，在品香的尾香期会表现出浓郁的果仁气味，这种香气凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感觉。
一般沉香不上炉加热很难闻到其果仁味，但也有例外者，如惠安东区所产之棋楠在常温下也可闻到果仁味，其中隐隐带有药味，所以也称为“人参味”。
花香
沉香的花香味是一种融合了沉香的“凉味”和“甜味”的气味，因香气像花朵散发出的清新香味而得名，有时又类似于青草香气。有的朋友说从沉香上感受到“花草香”其实就是这种花香。
西马沉香带有较明显的花香味，产自我国香港地区的沉香多有这种独特香味。
对于沉香入口的感觉，普通沉香咀嚼后都是木渣，没有粘牙的感觉。而又一种独特的沉香——奇楠，则不一样。奇楠入口辛麻，咀嚼后会有粘牙的感觉。
有些朋友问，沉香可以食用吗？
我国对于沉香已经具有非常悠久的使用历史，除了用作熏香以及入药，沉香还可以用以冲茶、泡酒。
沉香茶
沉香茶其实在民间早有应用，如我国台湾著名学者林清玄大师写了一篇《沉香茶》，文字不到一千，却充分展示了沉香茶的神奇和独韵。沉香用于冲泡茶茗更能让茶味活色生香，调合草本茶物天然本具的阴性。
沉香酒
沉香跟酒也是非常合的。通过酒精，将沉香油脂提取、并溶于酒品中，饮用后可以促使人体充分吸收。沉香性温，进入身体之后可以养生治病。
沉香泡酒对于香材的要求非常高，沉香泡酒的沉香香材以高等级的棋楠为最好，选用如此高等级的沉香香材，主要是考虑到酒精的提取稀释作用强，低等级的材料中的杂质、木质较多，并且考虑到这种使用方法的功效较强，也较为安全。
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- 【下一篇】越南芽庄沉香味道特点及现状
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